เทศกาลขนมหวานทอดเฉลิมฉลองของฤดูใบไม้ผลิ

ขนมสำหรับเทศกาลนี้ด้านนอกจะเป็นขุยและร่วน มีไส้ที่นุ่มและหวานที่สามารถทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย สำหรับชาวอินเดียขนมหวานทอดจะทำให้นึกถึงคำที่เกี่ยวข้องหลักอย่างหนึ่งคือโฮลี เทศกาลแห่งสีสันนี้เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและเช่นเดียวกับเทศกาลอื่นๆ ของอินเดียมีความเกี่ยวข้องกับตำนานและตำนานที่ระลึกถึงชัยชนะแห่งความดีเหนือความชั่วร้ายมีการเฉลิมฉลองทั่วประเทศ

แต่โดดเด่นกว่าในอินเดียเหนือ ซึ่งผู้คนต่างทาแป้งสีบนใบหน้าและร่างกาย และสาดน้ำสีใส่กันและกัน การเฉลิมฉลองยังรวมถึงการดื่มด่ำกับกูจิยะขนมอบรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ห่อหุ้มด้วยส่วนผสมที่หอมหวานของโคยะ (นมแข็ง) น้ำตาลผง และถั่วที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านนอกเป็นขุยและร่วน ทำให้ได้ไส้ที่นุ่มและหวาน ถึงกระนั้นก็ยังไม่มีประวัติที่ชัดเจนเกี่ยวกับกูจิยะหรือแม้แต่ความเกี่ยวข้องกับเทศกาล การอ้างอิงที่เป็นที่นิยมอย่างหนึ่งเชื่อมโยงถึงบรรพบุรุษในศตวรรษที่ 13 ซึ่งเป็นของว่างตากแห้งที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำตาลโตนด (น้ำตาลอ้อยต้ม) เคลือบด้วยแป้งสาลี อีกคนหนึ่งยืนยันว่ามันเกิดขึ้นในภูมิภาค Bundelkhand ของอินเดียตอนกลาง (ประกอบด้วยส่วนของ Uttar Pradesh และ Madhya Pradesh) ในช่วงศตวรรษที่ 16-17 นอกจากนี้ยังมีการคาดเดาว่าอาจมาจาก baklava ของตุรกีหรือsamsa ในเอเชียกลาง (บรรพบุรุษของ samosa); แบบแรกอาจนำมาโดยพ่อค้าชาวมุสลิมในศตวรรษที่ 13-14 ส่วนแบบหลังมาจากพ่อครัวที่ทำงานในครัวของจักรวรรดิโมกุลในช่วงศตวรรษที่ 15-16