เวลาเราพูดถึงร้านอาหารที่จองยากจองเย็น หลายคนก็จะเหมารวมว่าต้องรอนานหลายเดือนกว่าจะได้ลิ้มรสความอร่อยที่บอกกันปากต่อปาก แต่ในความเป็นจริง “ความยาก” ของการจองร้านอาหารไม่ได้อยู่ที่ระยะเวลาที่เราต้องรอแต่เพียงอย่างเดียว ความลำบากยากเข็ญของการจองร้านอาหารในกรุงเทพฯ เกิดจากร้อยแปดสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นร้านที่เปิดรับจองแค่เดือนละวัน ร้านที่มีโต๊ะและที่นั่งเพียงหยิบมือ ร้านที่ต้องกระหน่ำโทรนับร้อยสาย หรือร้านที่ต้องส่งอีเมลไปกลับหลายสิบรอบกว่าจะได้เวลาที่ลงตัว ฯลฯ
★ รุ่งเรืองตั๋ง
รุ่งเรืองตั๋ง
รุ่งเรืองตั๋ง หรือรุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู ร้านดังในตำนานที่ลูกค้าต่อคิวรอตั้งแต่ยังไม่เปิดร้าน แม้วันนี้ทั่วโลกต้องเผชิญกับวิกฤติโรคระบาดโควิด-19 แต่อยากบอกว่าทำอะไรร้านก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรืองไม่ได้เลย ตรงกันข้ามกลับเพิ่มยอดขายให้รัวๆ เพราะนอกจากขาประจำจะไม่ห่างหายแล้วยังได้ลูกค้ากลุ่มใหม่ที่พร้อมเทใจให้ในรสชาติ แม้จะเปิดให้นั่งกินในร้านได้ (แบบห่างๆ อย่างห่วงๆ) โต๊ะละ 1 คน แต่ลูกค้าส่วนใหญ่เข้าใจและยินดีเปลี่ยนไปใช้บริการเดลิเวอรีแทน
ส่วนสูตรลับความอร่อยของร้าน เมื่อหลาย 10 ปีก่อนทำอย่างไร เดี๋ยวนี้ก็ทำเหมือนเดิม เริ่มจากเคี่ยวน้ำซุปด้วยเอียเล้งและคาตั๊งตั้งแต่ตี 5 จนได้น้ำซุปรสกลมกล่อม ส่วนทัพเสริมอย่างหมูสับที่ใช้หมูสามชั้นผสมกับเนื้อหมูสับหยาบคลุกเคล้าเข้ากับเครื่องปรุงรส เมื่อใส่ในน้ำซุปจะยิ่งเพิ่มความหอมเป็น 2 เท่า สมทบด้วยเครื่องในและลูกชิ้นที่สด สะอาด ไร้กลิ่นกวนใจ เมนูขายดียกให้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เด่นที่กลิ่นหอมของมะนาวขึ้นจมูก ทางร้านคั้นสดๆ จะช่วยชูรสชาติให้กับน้ำซุปแบบทวีคูณ ส่วนคนไม่กินรสจัดสั่งแบบธรรมดา หรืออยากเพิ่มความแซ่บแบบเบาๆ จะใส่พริกป่นสักนิดก็ได้ ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีก็ได้รสชาติเหมือนวันแรกที่เปิดร้าน
★ เจ๊โอว
เจ๊โอว
เจ๊โอว ร้านมาม่าต้มยำในตำนาน ที่มีคนยอมรอต่อคิวยาวเหยียดทุกวัน ด้วยความแซ่บซี้ดของมาม่าต้มยำ ซึ่งเข้มข้นทั้งน้ำซุปและยังจัดหนักจัดเต็มกับอาหารทะเล ต้มเส้นมาม่าไม่ให้เปื่อยอืด พอยกมาจัดเสิร์ฟก็จัดตกแต่งมาอย่างสวยงาม ดูน่ากิน กลิ่นหอมฟุ้ง ยิ่งพอได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ยิ่งโดนใจ กินแล้วก็อยากกลับมากินอีก ฟินสุด ๆ ! นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารทะเลและอาหารไทย-จีนให้เลือกกินอีกเพียบ อาทิ กุ้งแช่น้ำปลา, ไข่เจียวหอยนางรม, ยำกุ้งพล่า, ยำหอยนางรม, ยำคอหมูทอด, ยำหอยแครง, หมึกผัดพริกเผา, ต้มยำทะเล, กุ้ง/หมึก/ปู ผัดผงกะหรี่, ปลาเก๋าทอด, หมึกผัดไข่เค็ม, หมูมะนาว, ยำปูไข่ดอง, ปูอบวุ้นเส้น, เนื้อแซลมอน, ปูไข่นึ่ง เป็นต้น
★ Jok โต๊ะเดียว (จกโต๊ะเดียว)
Jok-โต๊ะเดียว
บรรยากาศร้านไม่เท่าไร แต่รสชาติกินใจเหลือเกิน ด้วยฝีมือการปรุงระดับเวิลด์คลาสของเฮียจก เชฟใหญ่ที่สายกินยกให้เป็นหนึ่งในลิสต์ “ร้านต้องกินให้ได้สักครั้งในชีวิต” จุดเด่นสร้างชื่อคือบริการสุดเอ็กซ์คลูซีฟในสไตล์ Chef’s Table ที่ต้องโทรจองล่วงหน้าเพื่อจัดซื้อวัตถุดิบชั้นดีตั้งแต่เช้านำมาปรุงเป็นเมนูสุดพิเศษ
วันนี้ร้านดังแห่งยุคประสบวิกฤติไม่ต่างจากธุรกิจอื่น เฮียจกเปิดใจถึงผลกระทบจากโควิด-19 แต่ไม่คิดยอมแพ้ คัดสรรอาหารขึ้นชื่อ 8 เมนูเด็ดประจำร้าน โดยรวม 2 เมนูยอดฮิตที่มิชลินแนะนำถึง 2 ปีซ้อนอย่าง เกี๊ยวกุ้งลวก แป้งเกี๊ยวนุ่มๆ หุ้มไส้กุ้งแน่นๆ ชูรสด้วยจิ๊กโฉ่ว กินแกล้มกับกระเทียมเจียวกรอบหอม และปลาหิมะ เนื้อปลาสดหวานหั่นแว่นนำมาเจี๋ยนจนกรอบนอกนุ่มใน หอมซีอิ๊วสูตรเด็ดที่คิดค้นขึ้นเอง บวกกับอีก 6 เมนูคู่โต๊ะที่ใครก็ยกนิ้วให้ ได้แก่ แปะก๊วยคั่ว ข้าวผัดขี้เหล้า ขาห่านอบหม้อดิน กระเพาะปลาผัดแห้ง ปลาเก๋าต้มบ๊วย และเผือกหิมะ เราสามารถสั่งอาหารเป็นเมนูหรือสั่งเป็นชุดเล็กผ่านแอปพลิเคชันไลน์ของร้าน รอไม่นานก็ได้ลิ้มรสเหมือนมีเฮียจกไปปรุงให้กินถึงบ้าน
